źródło: www.grzyby.natemat.eu
Grzyby były znane i cenione już w starożytności. Istnieją wzmianki pisemne, które świadczą o obecności grzybów już na stołach Lukullusa i cesarza Tyberiusza. Obecne były również w menu późniejszych królów, papieży i innych dostojników.
Odnotowany został również śmiertelny przypadek zatrucia grzybami przez papieża Klemensa VII.
Także w naszym kraju grzyby były zbierane od dawna i miały szerokie zastosowanie w staropolskiej kuchni. Były spożywane na bieżąco jak również marynowane, kiszone, suszone i przechowywane przez zimę.
Obecnie zdecydowana większość ludzi zbiera grzyby po prostu dla przyjemności samego zbierania. Liczy się wtedy kontakt z przyrodą, przebywanie w lesie na świeżym powietrzu no i oczywiście wielka przyjemność jaką daje znalezienie pięknego grzyba.
Coraz bardziej modne stają się wycieczki do lasu całymi rodzinami na grzyby, jagody czy maliny. Trzeba jednak przy tym bardzo uważać, bo wśród grzybów znajdują się również te bardzo trujące, które są przyczyną coraz częstszych zatruć, w tym niestety i tych śmiertelnych.
Ważne jest, aby zbierając grzyby nie niszczyć środowiska naturalnego, poprzez zaśmiecanie lasu, nieodpowiednie zbieranie grzybów. Wraz ze wzrostem liczby grzybiarzy i pseudo grzybiarzy wzrosło również w sposób znaczący zagrożenie dla lasów i innych miejsc, z których korzystamy zbierając grzyby.
Pamiętajmy, że las jest nie tylko dla nas i nie tylko na raz. Jeżeli chcemy z runa leśnego korzystać częściej i chcemy żeby mogli z niego korzystać inni, powinniśmy dbać o środowisko leśne, ale przede wszystkim nie niszczyć go.
Grzyby w lesie nie rosną tylko dla grzybiarzy, lecz są cennym źródłem pokarmu dla wielu leśnych zwierząt, więc nie odbierajmy im tego.
Zbierając grzyby nie niszczmy ściółki leśnej, nie wyciągajmy spod niej młodych grzybów, nie niszczmy grzybów trujących i tych, które uważamy za niepotrzebne dla nas. Przydadzą się komu innemu, lub samej przyrodzie.
Niestety coraz częściej spotykamy w lesie ludzi, którzy uważają się za grzybiarzy a brak im podstawowych zasad kultury. Wrzeszczą, niszczą wszystko co spotkają na swojej drodze, depczą sadzonki w szkółkach leśnych, palą wszędzie ogniska, rozrzucają po całym lesie różne śmieci.
Gdzie, jak i kiedy na grzyby?
Grzybobranie
Współczesne zbieractwo grzybów w Polsce ulegało przemianą wraz z przemianami zachodzącymi w naszym kraju.
Jedni jechali naprawdę zbierać grzyby, a inni na wycieczkę krajoznawczo – towarzyską, zaopatrzeni w odpowiednie ilości napojów wyskokowych, a grzyby kupowali przy drodze.Panowało wtedy niepisane prawo, że jak ktoś się zgubił i nie trafił na swój autokar, to zabrał go każdy, który jechał w danym kierunku. Z dużych zakładów pracy na grzyby – całymi rodzinami – wyjeżdżało kilka autokarów.
Obecnie ludzie najczęściej jeżdżą małymi grupami swoimi samochodami bo zakłady nie inwestują już w tego rodzaju rozrywki.
Powinniśmy być odpowiednio ubrani, mieć na nogach gumowce, które ochronią nas podczas chodzenia po mokrych terenach, jak i przed żmijami. Chociaż te nieniepokojone rzadko atakują człowieka.Znacznie większym zagrożeniem dla grzybiarzy są ukąszenia kleszczy, które mogą być przyczyną boleriozy – bardzo podstępnej i nieuleczalnej choroby, która może się pojawić dopiero po dłuższym czasie po ukąszeniu, nierzadko jako zapalenie opon mózgówych.Dlatego powinniśmy zakładać ubrania w całości zakrywające nasze ciało, a po powrocie z grzybobrania zrobić przegląd, czy na ciele nie mamy sublokatora.W czasie wypraw na grzyby może nam towarzyszyć zmienna pogoda, dlatego powinniśmy być zaopatrzeni w odzież przeciwdeszczową, a w razie upałów mieć nakrycie głowy.Występowanie grzybówGrzyby jadalne najczęściej spotykamy w lasach młodych od 10 do 30 lat. Grzyby przez nas zbierana najczęściej rosną przy określonych gatunkach drzew, lub krzewów, ponieważ rosną z nimi w symbiozie.
Lasy sosnowe – najczęściej obfitują w borowiki, podgrzybki, maślaki,kurki, kanie
Gdzie rosną modrzewie – tam często występują maślaki żółte i zwyczajne
W bliskości jodeł – możemy natrafić na borowika
Przy świerkach – spotkać możemy kurki lub rydze
Brzózki – kojarzą nam się z występowaniem koźlarza babki, koźlarza czerwonego, borowika szlachetnego
Koło dębów – spotykamy borowiki, kozaki czerwone
Wokół pni – świerku, sosny czy brzozy możemy spotkać opieńkę miodową, która jest pasożytem tych gatunków drzew.
Kiedy na grzyby
Grzyby w Polsce nie występują przez cały rok, zbiera się je sezonowo.
Najczęściej występujące i spotykane w Polsce grzyby owocują od drugiej połowy kwietnia do końca listopada.
Borowiki szlachetne mogą pojawić się już na początku maja. Kozaki i kurki w połowie czerwca. Podgrzybki,maślaki na początku lipca. Najpóźniej, bo we wrześniu zaczyna owocować opieńka miodowa.
Na grzyby najlepiej się wybrać rano i dobrze, jak jest ładna pogoda, ponieważ zbieranie jest wtedy o wiele przyjemniejsze, suche grzyby są lepsze i łatwiej je oczyścić.
Jak zbierać grzyby
Podstawową zasadą każdego zbieracza grzybów powinno być zbieranie ich w taki sposób, aby nie niszczyć samych grzybów oraz nie dewastować środowiska, w którym one występują.
Zasadniczo istnieją dwie techniki zbierania grzybów. Jedni uważają, że grzyb należy ściąć nożykiem przy ziemi, inni z kolei preferują metodę wykręcania grzyba z grzybni.
Bardziej słuszna wydaje się metoda wykręcania, ponieważ nie zostaje w grzybni część trzona, która może być zalążkiem infekcji. Jednak najważniejsze jest, aby robić to ostrożnie, nie uszkadzając przy tym grzybni. Po zerwaniu grzyba, samą grzybnie należy przysypać ziemią i lekko ugnieść.
Grzyby powinniśmy zbierać zawsze do koszyka sztywnego i przewiewnego. Nieporozumieniem jest natomiast zbieranie grzybów do wszelkiego rodzaju siatek, toreb plastykowych, plecaków. Grzyby zbierane w tego typu pojemniki po prostu się niszczą. Łamią się zaparzają, gniotą, robaczywieją i w efekcie do domu przynosimy prawie bezużyteczną miazgę.
Grzyby przed umieszczeniem w koszyku powinniśmy już wstępnie oczyścić z igliwia, mchu, czy liści. Po prostu nie zabierajmy z lasu nic, co nam nie jest potrzebne.
Nie niszczmy też grzybów trujących, lub tych, które nie potrzebujemy. Wszystkie one mają swoje zastosowanie w przyrodzie.
Prawdziwego grzybiarza powinien charakteryzować spokój i brak pośpiechu. Grzybów powinniśmy szukać wolno, zaglądając w miejsca, w których mogą one występować.
Tak zwani biegacze przeważnie dobiegają do celu z prawie pustymi koszykami i narzekają na brak grzybów.
Udanych zbiorów! 🙂
